Hartes Brot - Leckeres aus der italienischen Waldenserküche
Diesmal: Primi Piatti — erster Gang.
I Sacconi - Brotbrei aus Avellino, Apulien
Zutaten:
hartes Brot
gekochte rote Bohnen oder Brokkoli oder Kartoffeln (mit Schale)
Olivenöl
Knoblauch
Salz, Peperoncino
Brot in Scheiben schneiden, leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, das Gemüse in kochendes Wasser geben, weichkochen, das Brot eine halbe Minute mitkochen. Das Wasser ableeren und das Ganze je nach Belieben mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino würzen.
Quelle: „Der Deutsche Waldenser“ Ausgabe Juni 2005, Serie: Rezepte aus der waldensischen Küche vor, so wie sie der Frauenverein der Chiesa Zürich zusammengetragen hat.
